做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。另外，清蒸鱖魚經典做法如下：
用料：蒸魚豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少點、水半碗、蔥壹根、鱖魚1條、生姜5片、蔥段2根、油2勺。
步驟：
1、魚洗凈後，撒壹點鹽腌制壹下。
2、開始做蒸魚豉油，壹勺油，三片姜，爆香離火。
3、加壹勺生抽。
4、三勺老抽，中火煮出香味。
5、加壹勺少壹點的糖，這個真沒特意去稱過多少克，小火把糖煮融化。
6、加半碗水，中火煮。
7、加1根蔥，我喜歡打個結。
8、煮到濃稠壹點。
9、可以掛壁就好啦，這個樣子再煮1分鐘就能做煲仔飯的醬汁啦。
10、魚盤裏放生姜和蔥段。
11、魚的壹邊可以這樣切下，讓魚可以扒拉著。
12、造型是這樣的。
13、再放兩片姜，澆壹點油。
14、蒸汽上來後，蒸7分鐘。
15、等的過程中切壹點大蔥絲。
16、蒸好的魚要把盤子裏的水倒了，這些水有點魚腥味。
17、把蔥絲放魚上，大概2勺熱油澆上去，這步不能少。
18、之前做好的蒸魚豉油沿著盤子邊倒到盤子裏，趁熱吃，只可惜舔屏的妳吃不到，我家每次壹條魚都是瞬間變魚骨頭，哈哈。