包包子的手法有：揉面手法、拉面手法、搟面手法、包餡手法、捏花手法。
1、揉面手法
在包包子之前，首先需要將面粉和水混合，然後用手指揉搓面團，使其變得柔軟有彈性。
2、拉面手法
將揉好的面團分割成小塊，然後用手掌在案板上來回搓揉，使面團變長、變薄。
3、搟面手法
將揉好的面團放在案板上，用搟面杖從中間向兩邊搟開，使面皮變薄。
4、包餡手法
將餡料放在面皮中間，然後將面皮對折，用手指捏住邊緣，壹邊捏壹邊往內部推進，將包子封口。
5、捏花手法
在包子封口後，可以使用手指和指甲輕輕捏出各種花紋，以增加包子的美觀性。