水餃的包法有月牙餃、三角餃和四角餃、元寶餃、手袋餃、大肚餃。
1、月牙餃
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水。選擇餃子的壹邊合起來大概1cm，取餃子的壹邊從右往左慢慢的折褶，折6個褶子後閉合。褶子之間不要太密，不然整個餃子會覺得很擠，餡也會放的很少。如果是煎餃的話可以餡放多壹點，多余的餡可以擠出來。
2、三角餃和四角餃
三角餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水。餃子壹邊閉合，另壹端往中間閉合。四角餃子中間閉合，兩端往中間閉合。
3、元寶餃
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水合起來。以餃子肚子為中心折起來餃子，把餃子的兩端沾少許水合起來。
4、手袋餃
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水。，餃子皮中間閉合，每邊兩個褶子往中心按。
5、大肚餃
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水。餃子皮中間閉合，兩只大拇指分別按在肚子兩邊，大拇指外側靠肚子內部用力擠壓。