又香又嫩又好吃的燒雞塊做法如下：
工具／原料：雞腿1只、寬粉1袋、雞塊300克、鮮粉條1袋、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、蔥結1個、大蒜4個、幹辣椒4個、姜片5片、香葉3片。
1、雞腿、雞塊洗凈。
2、煮鍋放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，雞塊冷水下鍋焯水。
3、鍋中放油，放入蔥結、幹辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。
4、炒出調料香味後，放入焯過水的雞塊小火煸炒。
5、煸炒至雞塊微微變色，沿鍋邊烹入料酒去腥。
6、加入老抽調色。生抽提味。
7、加入香葉，少許白胡椒粉、白糖提鮮，加入適量食鹽。
8、加入所有調料後翻炒至雞塊上色。這時候要多炒壹會，直到雞塊上色為止。
9、雞塊上色後，加入熱水莫過雞塊。
10、大火燒沸後，放入寬粉蓋上蓋子，中小火燉制。期間要適當的翻動粉條，讓粉條浸入湯中，便於燉煮入味。
11、燉制雞塊軟爛，寬粉透明筋道，揀去蔥結不要，改大火收汁。
12、最後把湯汁收濃即可關火盛出。