“三月三地菜煮雞蛋”的傳統是指在三月三日當天，人們用薺菜湯煮雞蛋。
地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長於田野、路邊及庭院，全國各地均有栽培，是壹味藥食同源的傳統佳蔬。據說它營養豐富，民間有“三月三（農歷），薺菜賽靈丹”“春食薺菜賽仙丹”的說法.
據說，三國時的華佗在農歷三月初三這天上山采藥遇到刮了風下雨，便在壹個老翁家避雨，而看到老翁頭痛頭暈、痛苦不堪的樣子，便給予診治並將山上采來的薺菜搭配煮雞蛋方式讓老人吃，後來人們便紛紛效仿，並以三月初三薺菜煮雞蛋的方式傳承至今。
“三月三”的節日介紹：
農歷三月三，亦稱“上巳節”，是中華民族的傳統節日，其中以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型。三月初三在我國西南地區的壹些少數民族地區，仍是壹個隆重而盛大的節日。
在我國北方中原地區也有“二月二，龍擡頭；三月三，軒轅生”的說法。每年這壹天，世界各地的華夏子孫都會去黃帝故裏尋根拜祖。《論語》中所記的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸”與《蘭亭序》中“曲水流觴”都與上巳節相關。
“三月三”不僅僅是單純的壯族傳統踏青歌節，也是壯族祭祖、祭拜盤古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三時節，壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。同時，“壯族三月三”不僅是壯族重要的傳統習慣節日，也是廣西漢族、瑤族、侗族、苗族等民族傳統節日。