1.
買回的茴香，去掉根摘壹下，泡在清水裏10分鐘，水裏放少許食鹽，沖洗幹凈
2.
鍋裏加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋裏焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水裏，這個要煮壹會，用手掐壹下菜莖，軟軟的就可以撈出來
3.
撈出的茴香放進涼水盆裏泡壹會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調料盆的壹邊，淋上壹點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水
4.
肉餡裏先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以後加少量的清水，順著同壹個方向攪勻，倒進調料盆的另壹邊
5.
準備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同壹個方向攪勻，就可以包餃子了
6.
鍋裏加水，大火燒滾開，下入餃子，不要壹下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾壹次，都要用勺子推開，最後壹滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了
7.
茴香餃子沾醋或是蒜汁，味道都是不錯的
茴香餃子成品圖
烹飪技巧
煮餃子的時候註意時間。