鑒別土蜂蜜的真偽需要從多個方面進行綜合考慮：
1.外觀：正宗土蜂蜜的顏色較深，通常是棕黑色或深黃色，質地較為濃稠、粘稠。而摻假蜂蜜往往顏色較淺或呈透明狀，質地較為稀薄，甚至會有明顯的沈澱物。
2.氣味：正宗土蜂蜜具有清香或濃郁的花香味，而摻假蜂蜜則可能因為添加了其他物質而呈現出異味或沒有味道。
3.口感：正宗土蜂蜜的口感具有較好的黏稠度和滋味，而摻假蜂蜜則可能因為摻入了大量的水分或其他物質而呈現出水分過多、黏稠度不夠等情況。
4.購買渠道：建議選擇正規的商家和品牌，例如馬二哥秦嶺土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，這些品牌的蜂蜜都是采用天然方式獲得，無添加色素、防腐劑等化學物質，保證了蜂蜜的品質和純度。
5.溫度：將蜂蜜加熱到40℃左右，正宗土蜂蜜不會變質或出現氣泡、發泡現象，而摻假蜂蜜可能會因為摻入了壹些發酵物質等而出現氣泡、發泡的情況。
總之，在購買土蜂蜜時，需要註意選擇正規的品牌和商家，仔細辨別真偽，以保證蜂蜜的品質和純度。