槐花就是洋槐樹的花朵，每年4-5月份是槐花開放的時候，而且槐花口感鮮嫩，所以壹般不需要焯水處理，並且槐花可以制作槐花炒雞蛋、槐花餃子、蒸槐花等美食。
槐花中有脂肪酸19種，主要有棕櫚酸、二丁基鄰苯二甲酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸。槐米中有脂肪酸14種，主要有棕櫚酸、14-甲基十五烷酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸。槐花和槐米中含有十五烷酸、珠光脂酸、二十三酸、蠟酸、二十壹酸、二十五酸等奇數碳脂肪酸。