碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。
主要的作用是機體的構成，提供能量。六大營養素主要來自八大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆和幹果類、蔬菜和瓜果類。
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