1、做法壹：準備用料。羊排、姜、水、油、陳皮、甘蔗條。將羊肉用大量清水沖洗幹凈，去除雜質；選用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片備用。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗凈切條備用；鍋肉放入少量的油，然後放入羊排下鍋翻炒；直至變色即可撈出；起壹個湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內，加入大量的清水，並加入甘蔗條，壹起燉煮；待湯煮沸後，加入陳皮和蘿蔔塊繼續燉；加入陳皮後，改大火繼續煲開，去除表面的浮塵。然後改中小火慢燉1個小時。待羊排煲爛透，即可出鍋食用了。
2、做法二：準備用料。羊排、紅蘿蔔、姜、枸杞。排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水；泡好水的羊排放入鍋裏，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗壹遍；洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麽鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放壹把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高壹點，大火燒開，然後小火慢慢燉；好後，湯可以喝，羊排切塊就可以食用了。
3、做法三：準備用料。羊排、香芹、蔥頭、胡蘿蔔、面粉、黃油、辣椒粉、精鹽、味精。將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗凈切碎；與羊排放在壹起，倒入適量水用大火煮熟撈出；待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻；沾上面粉備用；把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。