碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比壹，和水壹樣，故稱為碳水化合物。
1、碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物。
2、碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。
擴展資料：
1、化合物為由二種或二種以上不同元素所組成的純凈物。組成此化合物的不同原子間必以壹定比例存在，換言之，化合物不論來源如何，其均有壹定組成。
2、化合物由離子結合者稱為離子化合物，如食鹽、芒硝等。化合物可用化學式來表示，化學式是由化合物中所含各元素之符號所組成。
3、食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
4、壹般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。
參考資料：