壹、用料
石鍋，簡單的理解就是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優質耐火石材專業雕刻而成。
鑄鐵鍋，含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。
二、工藝及特點
傳統石鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。現在經過改良，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫石鍋，使得鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫幹燒而不裂。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；改良的精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
三、適應性
石鍋適用於煲煮。
鑄鐵鍋的適用性更廣，除了煲煮外，還能煸炒、炸制等。