炒的肉有腥氣怎麽辦？我的回答是：炒的肉有腥氣主要有以下方法可以避免，首先可以在炒肉前把肉腌制壹下，其次就是在炒肉時加重味，比如放辣椒，豆瓣醬等等。用調料或者食材的味道把肉味給蓋住。炒肉無論是怎麽做多少都會有點腥味。
====杏鮑菇炒肉====
準備食材：杏鮑菇，豬肉，胡蘿蔔，蔥花，姜片，料酒，生抽，澱粉。鹽和味精。
制作方法：
1.杏鮑菇洗凈，把杏鮑菇切成3段，再切成薄片。豬肉切成肉片，切好的肉片中放入蔥段，姜片，料酒拌勻，再加入澱粉拌勻。把肉腌制20分鐘。胡蘿蔔洗凈去皮，把胡蘿蔔切成菱形片，鍋中倒入適量的色拉油，油溫升至4成熱左右，倒入腌好的肉片滑油，把肉片撈出瀝幹油脂。油溫升至6-7成熱放入杏鮑菇把杏鮑菇炸至表面金黃撈出，再把切好的胡蘿蔔片滑油壹遍。把炸好的杏鮑菇和胡蘿蔔片放壹起瀝幹油脂。
2.鍋中倒入適量的色拉油，放入蔥花炒香，倒入適量的生抽熗鍋，放入肉片翻炒均勻，最後放入杏鮑菇和胡蘿蔔片，鹽和味精翻炒均勻。出鍋放在盤子裏就做好了。杏鮑菇過油後再炒會更好吃，胡蘿蔔不過油也要用水焯壹下，因為胡蘿蔔炒的時候不容易成熟。在焯水時也不要加熱太長時間，如果加熱時間長了胡蘿蔔容易炒軟，在炒的時候容易爛。這道菜是屬於先把肉腌制壹會來去除肉的腥味。如果用加重味的方法可以做成小炒肉或者用豆瓣醬炒都可以。
小提示：豬肉有豬腥味，牛羊肉有膻味，制作肉類的菜肴要除去肉的味道，要麽在制作之前把肉腌制壹下，要麽在制作時加入味道重的食材或者調味料，辣椒或者咖喱都能夠有效的減少肉的腥味或者膻味。