1、先將牛肉清洗幹凈，瀝幹水分，剔除筋膜，然後改刀切成5～6厘米厚度的長條。八角、桂皮、青紅花椒用熱鍋小火預炒制，三分之二的香料用料理機打成粉末狀，剩下三分之壹備用；
2、牙簽用開水燙壹下消毒，在切好條狀的牛肉上紮孔，然後加入食鹽、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌勻腌制3天；
3、腌制好的牛肉在壹端穿入棉絲，選擇晴好天氣，將牛肉條懸掛在室外晾曬，晾曬至大半幹時，再將牛肉條改刀切成厚度為3厘米左右，長度為5厘米的小長塊；
4、生姜洗幹凈去皮切成末，將牛肉塊放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉，拌均勻，放入電高壓鍋內蒸制30分鐘，斷電落閥後，讓其在鍋內悶15分鐘後，再打開鍋蓋端出；
5、竹簸箕曬盤洗幹凈曬幹，鋪上餐巾紙，再將牛肉擺放在餐巾紙上，放置室內有陽光的地方晾曬，期間翻壹次面，讓牛肉塊受光均勻；
6、曬至牛肉塊八成幹的時候，裝入碗中，加入植物油拌勻，再次放入電高壓中蒸制15分鐘，斷電落閥後只要悶5分鐘，再揭開鍋蓋，壹股濃郁的香氣撲鼻而來，再次擺放在竹簸箕中，放置家中通風處風幹牛肉表面上的水蒸氣，半天時間便可。