中餐擺盤與西式擺盤還是有壹定區別的，掌握擺盤技巧是餐廳服務員必備技能之壹。今天中國吃網小編就為大家介紹下中西擺盤差異及中餐擺盤註意事項。
中西餐擺盤的區別：中餐與西餐最大的區別在於合餐制與分餐制，中國人註重團圓的家庭氛圍，***享美味的形式與習慣也影響著菜品的擺盤，中餐多選用圓盤容器，也緣於此。此外，中餐菜品多暖色，熱鬧喜慶，要註意盤子顏色的選擇，不可過於靠色。
西餐擺盤靈活性大，會註重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同壹盤中不同食材的味道絕對不會互相影響，中餐則是註重傳統習慣與色香味全面結合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。
如今中餐廳的傳統菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食欲，所以擺盤的技巧也是壹名廚師所要必備的技能之壹，不可懈怠。
壹、擺盤的基本形式
混合擺盤：這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。分隔擺盤：將不同味道的原料或菜品放在同壹盤的不同隔斷中，較常見。
立體式擺盤：在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
平面式擺盤：重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
圓柱擺盤：與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
放射狀擺盤：有統壹感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
二、擺盤
Tips：
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大，易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質壹般遵循軟對硬、粗糙對順滑、幹燥對粘稠等
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線
5、附加內容不要過多
6、主體食物突出，忌喧賓奪主
7、註意飲食衛生
其實擺盤的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足，這樣才能創造獨特的擺盤風格，提升專業水平。
酒店擺盤的目的和意義
1.擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。
2.擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子後端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上並且圖案向上。
3.口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前方，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。
4.擺酒具：中餐宴會用三個杯子，葡萄酒杯，白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成壹直線，並在水杯中擺上折花。5.擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放壹筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6.擺牙簽。7.擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。8.擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。9.再次整理臺面，調整底子較後放上花瓶以示結束。