1.主料：旱獺肉1000 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、花椒水。
二、制法：
1.將旱獺肉洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出斬塊。
2.鍋中放入旱獺肉、料酒、鹽、花椒水、蔥、姜，武火燒沸，撇去浮沫，
文火燉至肉熟爛。盛出即成。
按：旱獺肉又稱雪豬肉，含有極豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，具有
壹定的滋補祛風的功效。清燉旱獺肉，可治療風濕痹痛、腳膝腫痛、痔疹、
便秘等病癥。健康人食用增加營養，健身防病。