其實長期吃素會導致貧血，雖然以素食為主是壹種合理的膳食，可以幫人擺脫或者減少肥胖。但即便如此，也會有許多人因為素食的原因而產生不適，最後住進醫院，這些病因基本上都是飲食不當。貧血本身就是因為身體裏面缺乏鐵元素所造成的，而且又叫做缺鐵性貧血。這種患者血液中的紅細胞也會逐漸降低，同時無法滿足人體各個器官對於氧的需求，最後也會出現面色蒼白、疲乏、怕冷之類的癥狀。嚴重的話免疫力低下，而且毛發幹燥，記憶力也會減退。
破壞激素分泌並且女性經常吃素也會讓體內的激素分泌達到破壞的影響，嚴重的話也會導致無法生育。而且長期吃素的話，還會有患上膽結石的風險。像老年人就會這樣。在吃素食的時候，想要達到營養和健康，其實也會帶來不壹樣的效果。很多人在做菜的過程中，烹調油會放的很多。尤其是北方，因為習慣了油脂以及鹽分，所以在放的時候會相對而言多壹些。
蔬菜吸油性強大家都知道蔬菜可以利於健康，但是不知道蔬菜的吸油性還是非常強的。無論是哪壹種食用油的脂肪基本上都在98%以上，所以說基本上都是脂肪。而且壹到蔬菜裏面如果加入了30克的油，那麽基本上就是吃進去了30克的脂肪，這樣的話蔬菜不僅不能夠減少脂肪，而且還會對身體有很多不良的影響。
葷素搭配因此在這種情況的呈現之下，最後也會導致貧血現象的發生，嚴重的話還會導致血壓增高。所以也可以看到，在合理改善飲食的過程中，壹定要正確的調整飲食。可以葷素搭配，不要壹味的覺得素食就可以保證身體健康，這是壹個錯誤的認知。