糯米 500克、香腸 2根、幹貝 3粒、臘肉 1塊、蝦米 適量、小香菇 6朵、雞蛋 2只、蔥 適量、
調料：生抽、蠔油、糖、雞粉 適量
生炒選用長條形的糯米更配哦！
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糯米洗凈，清水浸泡2小時。泡至手指輕壓能把米粒捏碎便好。
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蝦幹、幹貝、香菇暖水泡軟（浸泡的水保留，炒飯用），臘肉臘腸蒸熟，全部切好備用。
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先把臘肉切出來的肥肉，下鍋小火煸炒出油，下雞蛋翻炒，拿鍋鏟搗碎出鍋。
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臘肉臘腸小火炒至微微金黃，臘味出鍋時留底油。
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放香菇，蝦幹入鍋煸炒，撈出留底油。
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把濾幹水分的糯米下鍋翻炒，鍋內的臘肉油足夠炒飯，不需再加油哈。
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等糯米炒到微幹時，把泡香菇蝦幹的水加入適量（不要壹次加太多），將米飯跟水充分炒勻後加蓋，中小火燜1－2分鐘，開蓋翻炒至水分略幹時，再重復以上步驟2－3次，分次加水直至米粒完全透明熟透。（需加水多少回，要視乎米飯量多少而定，壹般加3次便可）
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加入臘味，香菇和幹貝絲，繼續小火慢炒。
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加入適量調味料：醬油、蠔油、糖、雞粉。?這裏需提醒壹下，臘味本身帶有鹹味，調味時切莫過鹹。如果家裏有蒸魚醬油，則糖份可減少，效果更好。
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倒入雞蛋丁
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最後壹步，加入蔥花翻炒均勻，大功告成！
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攪拌均勻即可盛出裝盤了
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