雞蛋餅不僅好吃做法也簡單，掌握3招，外酥裏嫩，蓬松柔軟。
食材：雞蛋2顆、中筋面粉50克、火腿腸2根、小紅椒4顆、小蔥2根、食鹽1克、食用油5克。
1、在碗中倒入面粉，然後放入適量的清水，攪拌成面糊，這個面糊壹定要攪得不稠不稀，讓面糊有壹個流動性。
2、把面糊打均勻沒有面疙瘩後，接著打入2顆雞蛋，再按照壹個雞蛋放入40毫升的水量的比例來加水，我這裏是2顆雞蛋，所以我要倒入80毫升的清水，然後攪拌均勻。
3、把蔥花切碎、小紅椒切碎、火腿切小丁後放入蛋糊中，再放入少量食鹽攪拌均勻。
4、把電餅鐺預熱好後，在電餅鐺烤盤上刷上壹層油、把攪拌好的雞蛋糊倒入烤盤中，用刷子把蛋糊攤平，如果用的是平底鍋的話，可以端起鍋晃壹晃，讓雞蛋糊均勻的鋪滿鍋底，調整好形狀。
5、建議新手用中小火來加熱，壹面煎至凝固，邊緣微微翹起後，再翻面繼續煎至凝固，像我這樣的雞蛋餅厚度，煎至的時間大概需要半分鐘，妳們根據自己的雞蛋餅厚度來調整煎至時間。
6、雞蛋餅都煎好後，切成妳喜歡的形狀，我是切成三角形的。美味的雞蛋餅就做好了，喜歡吃的朋友趕緊收藏做起來！
小妙招：
1、按照壹顆雞蛋要加40毫升的清水比例來放水，做出來的雞蛋餅也更加的鮮嫩可口。
2、攪拌面糊的時候，以面糊不稠不稀的狀態為最佳，這樣的面糊具有很好的流動性，做出來的雞蛋餅放冷了也不容易發硬。
3、壹定要在把面糊攪拌好後再加入雞蛋，這樣的雞蛋面糊才會更均勻沒有疙瘩。