氫化植物油的危害是：氫化植物油裏面含有反式脂肪酸，如果過量食用，對人體具有壹定的傷害，不利於身體健康。氫化植物油屬於人造食用油，很難在身體裏被代謝掉，如果長期食用，還會破壞人體的細胞膜，影響細胞的功能。
氫化植物油是壹種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在壹定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。
簡介
植物油在室溫下是液體。為了使之適合用於人造黃油和酥油，對其加以氫化，通過將氫原子添加進原來的化學結構，使之更飽和。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性增強，可以使食物更加酥脆。
氫化植物油壹般呈白色微細的粉末或蠟狀固體，熔點為57-61℃，可溶於熱輕質礦物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和熱異丙醇，不溶於水。部分氫化植物油呈白色半固體狀。
氫化植物油主要是以植物來源的油，也包括從魚和其他動物來源的油經過精制，漂白，氫化脫色及除臭，噴霧幹燥而制得，主要含硬脂酸和棕桐酸的甘油三酯。
以上內容參考：搜狗——氫化植物油的危害