原料：肉丸。輔料：白菜、蛋黃絲、蝦肉。調料：鹽、白胡椒粉、蔥、姜。做法：事先準備：1、燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出。、用余下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼後切成細絲備用、肉丸湯的做法：、準備好材料、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調味、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。步驟1、豬肉攪碎，三片生姜切末，打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。步驟2、胡蘿蔔、土豆切小塊，香菇對半切，蔥切小段備用。步驟3、鍋內倒入少許油，油熱倒入切好的胡蘿蔔、土豆、香菇和蔥頭翻炒，炒壹至兩分鐘過內加水燒開。步驟4、用手蔣肉醬搓成如圖圓球狀，鍋內水燒開時放入，煮10-15分鐘即可起鍋。步驟5、加少許鹽巴、味精起鍋。