1、膽鹽、膽固醇和卵磷脂等都可作為乳化劑而乳化脂肪，以減小脂肪的表面張力，使之成為微滴分散於水溶液中，從而增加胰脂肪酶的作用面積。
2、膽汁酸可以與脂肪酸結合形成水溶性復合物，以促進脂肪酸的吸收。
3、此外，膽汁對促進脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的吸收也具有重要意義。
4、膽汁在十二指腸中可中和壹部分胃酸，它還是促進膽汁自身分泌的壹種體液因素。
擴展資料膽汁的分泌和儲存
1、膽汁分泌壓為2.933KPa(22毫米汞柱)，膽總管靜水壓1.46KPa(11毫米汞柱)，膽囊內壓0.400～0。933KPa(3～7毫米汞柱)。肝膽汁因壓力差進入膽囊。膽汁儲存主要發生在夜間空腹時，但括約肌的關閉不完全，仍有部分膽汁進入小腸。
2、膽囊容積約50毫升，它借助其濃縮功能，增加了膽汁的儲存。
3、膽囊造影劑通過肝細胞分泌入肝膽汁，進入膽囊後不被吸收，濃縮後可使膽囊在X線下顯影，膽囊濃縮功能受損或膽囊管阻塞時，膽囊不顯影。
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