蒜泥拌茄子的做法壹：
食材明細：大蒜，茄子，食用油，食鹽，涼拌汁，雞精等各適量；
1.茄子洗幹凈後切成條狀，不用去皮，其實在茄子皮表面有很豐富的營養元素；
2.蒸籠中足量的清水燒開後把切好的茄條放在裏面蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘，再放涼；
3.將茄子的中間部分撕下來，這樣的做法是因為可以保證成品的外表比較美觀整齊；
4.茄子擺盤，直接淋上涼拌汁，大蒜打碎後放在盤子中間，再加上適量的食鹽即可，吃之前攪拌均勻。
蒜泥拌茄子的做法二：
食材明細：大蒜，醬油，食鹽，醋，香油等調味品，茄子適量；
1.將茄子清洗幹凈，瀝幹水分後用手將皮撕掉，再把茄子撕碎後放在燒開水的蒸鍋中蒸熟；
2.撈出放在盤子裏，期間可以準備蒜泥，將足量的大蒜去皮洗凈後搗成蒜泥備用；
3.準備壹個小碗，把搗碎的大蒜放在裏面，同時加入適量的食鹽，味精，香油，醋和醬油，攪拌均勻制成涼拌汁，與裝盤好的茄子壹起上桌就可以了。
bmys.com/shipu/201601/16043.html