清朝年間慈禧太後稱大白菜為?天下第壹菜?。大白菜，又稱菘菜，中醫說大白菜具有化痰止咳、清熱解毒、排毒養顏之功效。秋冬季節我們養生美食就是大白菜。據說，慈禧太後年老時，得了壹場大病：持續高燒，口舌幹燥、痰多咳嗽、胸悶怕冷，嚴重時呼吸困難、上不來氣。茶飯不吃，上吐下瀉，大小便失禁，四肢無力，宮庭內的禦醫治療無效。
這時宮裏有壹個禦醫從遠道而來的壹個老和尚那裏討要了壹個偏方，上寫八個大字?少吃肉魚，多吃白菜?，慈禧太後為了保命，在治療階段，真的不再吃那些大魚大肉了，而改吃大白菜為主的宮廷白菜宴。禦廚們把白菜做成各種各樣的菜肴，味道清爽可口，慈禧用後食欲大大增強，身體也逐漸復原，她對此偏方贊不絕口，下令稱大白菜為?天下第壹菜?。
大白菜質嫩味鮮，富含營養。每100克白菜中含有維生素C、鈣、磷等多種維生素和礦物質。這些維生素和礦物元素可參與人體新陳代謝，維持心臟、神經、消化系統的五臟六腑的正常代謝功能。此外，白菜中還富含大量的纖維素，還有通便功能，促使體內、特別是腸道內的毒素隨糞便直接排出體外，有助於退燒並能促使患者全身達到最佳狀態。
大白菜還素有?菜中之王?的美名，俗話說?冬日白菜美如筍?、?百菜不如白菜?等民間諺語，平時多吃水煮大白菜，還可以達到消脂減肥的作用。冬季氣溫偏低，體制弱的人群愛感冒，建議大家多吃素食，多吃白菜，身體健康才是生活之本。