酸菜魚是哪個地方的菜
酸菜魚是重慶地區最有名的地方特色菜，據說它起源於重慶璧山縣的來鳳鎮，川菜中的代表菜品，是以新鮮草魚為主要食材加入四川泡菜經用心烹調而成，我以後的酸菜魚肉質細嫩，湯酸重肉質鮮美。現在酸菜魚已經不是重慶或四川的專利，已經是全國各地大江南北餐廳中最常見的招牌菜。
酸菜魚的家常做法教程
1、酸菜魚在做的時候要準備新鮮的草魚，把草魚宰殺，處理幹凈以後還要把魚片成魚片，把片好的魚片洗幹凈以後加適量料酒，生抽和少量胡椒粉腌制，而把魚蝦的魚頭和魚骨要處理幹凈備用。另外再準備適量的酸菜，把酸菜中的水分用手攥幹，然後再把它切成細絲。
2、制作酸菜魚時還要準備適量的野山椒，把它洗凈以後剁碎在炒鍋中放油加熱，放入適量的姜片和蒜泥炒香，再把準備好的酸菜絲和野山椒入鍋快速翻炒，隨後放入魚頭後魚排炒勻後放清水加熱熬煮，熬出鮮味以後，再把腌好的魚片滑到鍋中等魚片全部散開。
3、這時壹定要用中火慢慢加熱，等鍋中的魚片變色以後，再放入適量食用鹽，雞精，糖和胡椒粉，等調味料調味，調勻後取出裝入到比較深的大盤中，然後澆上適量的熱油，酸香誘人的酸菜魚也就做好了。不過大家在家中做酸菜魚時，壹定要選擇那些鮮活的草魚，但在處理時要把草魚腹部內壁上的黑膜去掉，只有這樣做出的酸菜全才會色香味俱全。