玉米上的“黴”實際上是壹種黑粉菌，墨西哥人對這個黴進行了研究，發現這個東西不僅可以食用，還含有非常多的營養物質，所以他們將它當做大補菜。我們都知道，玉米作為壹種粗糧，具有非常豐富的營養價值，同時在我國的北方地區，玉米也是壹種比較常見的農作物。在種植的過程中難免會因為病蟲災害引發產量的變化，黑粉菌就是壹種讓農民比較頭疼的嚴重災害。
黑粉菌在玉米上的生長速度非常的快，壹般5天之內就能長滿整個玉米，而且它的擴散速度也非常的話，只要壹顆玉米被感染，那麽整片玉米地都會被感染，讓人防不勝防。但是就是這樣的災害，墨西哥人卻將黑粉菌當成了大補菜。當地人種玉米就是為了玉米黑粉菌，那些黑色腫塊還被當成壹種美食，甚至有“玉米松露”的美稱。
墨西哥對於黑粉菌的重視也是壹場意外，本來由於黑粉菌困擾了當地的很多農民，他們為了研究解決黑粉菌的方法，對此進行了研究，結果研究發現黑粉菌不僅對人體沒有危害，反而還存在很多的營養價值。而且吃起來口感還非常得不錯，所以在墨西哥非常的受當地人的歡迎。
黑粉菌不僅可以食用，還可以入藥使用，在墨西哥被稱為“墨西哥松露”，說明它的價值是非常高的。在我們看來可能是壞掉的東西，進過研究發現原來是有益的食物，所以在很多事情上面，不能壹概而論，要經過分析之後才能下定論。