雞腿菇最簡單的家常做法如下：
1、把雞腿菇直接用手撕成條狀，就是圖片中這樣的條狀。洗好後放在盤子中控水。
2、蒜瓣要多壹些，這樣才能炒出來蒜香味。蒜瓣剝出來以後洗幹凈，直接拍壹下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小蔥洗好切成蔥花，小米椒洗好也切成小圈。
3、熱鍋裏面加油，油溫只要微熱的時候，先將蒜粒放進去，蔥花也放進去，直接將配菜的香味炒出來。
4、配菜炒香以後，直接將撕好的雞腿菇倒進去，要不斷的煸炒。在翻炒的過程中可以加少許的溫水。等到雞腿菇炒軟炒出汁之後，開始加入調味料，主要是適量的蠔油，鹽，還是大火煸炒，要是能吃辣的話，幹辣椒就多壹點，就可以起鍋裝盤了。
烹飪貼士：
1、雞腿菇外面的皮可以去掉，也可以不去掉。直接手撕成條狀就行了，不要太細，不然吃起來口感反而不好。
2、湯汁可以多壹點，多加壹點水就行，湯汁味道鮮美，泡飯更絕。
3、調味料是可以增減的，鹽不要多放，太鹹反而掩蓋了鮮美的味道。
4、雞腿菇也不用焯水，焯水的話營養會流失，吃起來口感也會變差。煸炒時要是覺得幹，可以淋入壹些清水。