制作步驟：
1、把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，幹辣椒切節，幹花椒壹小把備用；
2、四川的酸菜包壹包就夠，切成壹條壹條，把芹菜和香蔥切節，用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用；
3、魚切片，放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬，還有紅薯粉適量用以去腥味；
4、鍋裏面多放點油，燒到八十度放入之前備好的材料炒香，壹分鐘即可；
5、放入水，根據魚的多少放。水開了之後煮兩分鐘熬湯味，放入魚頭先煮壹分鐘；
6、然後放入剩余的魚，煮壹分鐘翻魚煮壹分半就可以，關火放入芹菜和蔥和味精、鹽巴倒進碗裏；
7、把小米辣和蒜切成沫放入魚裏面，再灑點芝麻，放點蔥段；
8、鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣、蒜沫和蔥段上面即可。