抗氧化指的是壹種抗氧化反應或過程，即通過抑制或中和自由基的產生和活性，從而減少氧化應激對細胞和組織的損傷。自由基是壹種高度活躍的氧化分子，在體內的代謝過程中產生，也可以受到外部環境的影響而產生。當自由基的產生超過機體抗氧化能力時，就會引起氧化應激，可能導致細胞和組織的損傷，甚至引發炎癥、衰老和各種疾病的發生。因此，抗氧化劑的攝入或身體內的抗氧化能力的提高，可以幫助減少自由基的活性和氧化應激對身體的傷害。常見的抗氧化劑包括維生素C、維生素E、多酚類化合物等。
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