蟹黃蛋的用料
雞蛋4枚 鹹鴨蛋2個
嫩姜1小塊 雞精適量
糖適量 白醋適量
蟹黃蛋的做法
步驟1
4個雞蛋打入碗中，2個鹹鴨蛋將蛋清放入雞蛋液中，蛋黃另放壹碗，姜切成細末
步驟2
雞蛋液中加入雞精，3小勺糖，切好的姜末，細細的攪勻，註意別把蛋黃攪破
步驟3
鹹鴨蛋用刀（或剪刀）剁碎，最後放入雞蛋液中攪勻
步驟4
鍋裏放油燒七成熱，倒入雞蛋液用鍋鏟不停的翻炒，待蛋液凝固時，倒入白醋即可
蟹黃蛋的烹飪技巧
姜是體鮮壹定不能少，但為了保證口感盡可能的要切碎，通過加熱讓姜的味道和蛋的味道融在壹起。 炒蛋時壹定要熱鍋涼油