（1）鱈魚自然解凍，去鱗清洗幹凈切塊。
（2）準備壹只碗，加入澱粉，倒入清水攪拌制成水澱粉。
（3）將鱈魚塊放入碗中。
（4）炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色。
（5）加入八角、花椒炒香，倒入料酒。
（6）添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮。
（7）添加鹽調味，待湯收汁即可。
2、清蒸鱈魚
（1）鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末。
（2）將鱈魚片碼放盤中，加入姜片。
（3）準備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟。
（4）鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、姜片。
（5）加入水澱粉、香油煮，制成醬汁。
（6）將蔥花撒在魚片，澆上制成的醬汁即可。
3、香煎鱈魚
（1）鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末
（2）準備壹只碗，放入蒜姜姜末
（3）添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，制成醬料
（4）把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時
（5）炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可
4、糖醋鱈魚
（1）鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段。
（2）用白醋、米酒、鹽、澱粉、胡椒粉腌制鱈魚塊。
（3）用地瓜粉將魚塊裹上。
（4）鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用。
（5）鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒。
（6）加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可。
5、麻辣鱈魚
（1）鱈魚解凍，清洗幹凈切塊，胡蘿蔔洗凈切絲，青椒切絲，姜切片。
（2）鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出。
（3）鍋內加少許油，爆香姜片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒。
（4）倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮。
（5）放入胡蘿蔔、青椒翻炒。
（6）最後添加鹽調味，翻炒片刻即可起鍋。