很多人有壹個錯誤觀念便是：人長胖是由於吃的人體脂肪太多了。其實不是。人體脂肪吃的過多自然會長胖，但不要吃人體脂肪的人也會長胖的。這是由於長胖的因素是：攝取的總發熱量超出了耗費的總發熱量。因此，要想瘦，就需要以不變應萬變——攝取低於耗費。伴隨著大家對科學飲食的認知度日益提升，很多食品類生產商為了更好地吸引住追求完美飲食健康的顧客，搞出了“零脂肪”的宣傳標語。
這讓許多擔憂發胖的人，甘心情願付錢，可是那些所說的“零脂肪食品類”確實不容易致人長胖嗎?實際上，零脂肪不等於零發熱量!食材中常含的營養成分包含糖類與碳水化合物、脂質、蛋白、礦物、維他命和水。在其中糖類與碳水化合物、人體脂肪和蛋白經身體內空氣氧化均可造成動能，因而這三者被稱作產能營養素。零脂肪僅僅表明在其中脂肪率為0，但若在其中帶有糖類與碳水化合物和加上的糖等，壹樣是有力量的。
此外，肥胖癥的直接原因是攝取的動能高過耗費的動能，導致動能產能過剩。相對性於糖類與碳水化合物和蛋白這二種產能營養素，含有人體脂肪的食材口感好，非常容易激起胃口，讓人攝取大量的動能，因此很多人誤認為人體脂肪是致使肥胖癥的唯壹要素。卻不知道，糖類與碳水化合物、蛋白、人體脂肪身為身體三大供能物質，無論哪壹種攝取太多，都是會使攝取的動能超過了身體損耗的動能，
造成動能產能過剩，讓人長胖。因而，零脂肪食品類並非壹定長不胖，針對零脂肪食品類也需要留意操縱供給量!不難看出，大家不必封建迷信各種各樣宣稱“零脂肪”的食品類，吃以前何不看久壹眼成分表和營養素參考值，看壹下是不是附加加上了各類糖，並且排得較為前，發熱量和糖成分各自多少。