廣西桂林小吃——恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是各地的統壹稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城壹帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，壹年四季、壹天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。
制法
恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時節采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏鬥把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到壹股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。? 壹鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶壹鍋壹鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的“壹鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅遊的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。 在傳統油茶的基礎上恭城人民開發出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。
吃法
在鍋內加入3-4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入並煮沸約2-3分鐘，攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似於現場制作的油茶，是旅行送禮的佳品