1、用料：武昌魚1條。調料：食鹽4克，醬油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小蔥5克，植物油適量。
2、將魚洗凈後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
3、用廚房紙巾將魚身上的水吸幹。
4、在魚表面上撒些鹽。
5、將鍋燒熱，放入適量的油，加入姜絲煎壹下。
6、將魚放入鍋中煎至金黃。
7、再翻面將另壹面煎至金黃。
8、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上-刻鐘。
9、加入鹽等調味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁即可。