雞胗炒5到10分鐘炒熟。
5-10分鐘。雞胗切得比較薄，大火爆炒5分鐘左右即可。雞胗切的稍後，需要大火炒10分鐘左右。雞胗在炒之前，不宜進行焯水處理，這樣會導致雞胗的口感變硬。雞胗是雞的胃，可以炒著吃、鹵著吃等。雞胗炒著吃時，可以用於制作辣椒炒雞胗、酸豆角炒雞胗、酸菜炒雞胗等美食。
雞胗是雞的砂囊，俗稱雞肫、雞郡肝，屬於雞的壹種胃。雞胗是幫助雞進行消化的器官。它是協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物，從而進行物理消化。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞壹定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。