扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉、白帶異常以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥。
扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，只是效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用於脾虛泄瀉，浮腫等癥。
扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功。主要用於夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。
扁豆食療方：
扁荷粥：白扁豆50克，冰糖30克，荷葉1張，大米50克。先取扁豆煮沸後，再放入大米煮至扁豆黏軟時，下荷葉、冰糖，煮20分鐘後即成。可清暑利濕，和胃厚腸，適用於暑熱感冒、肢體重困、大便溏薄、口苦尿黃等。
黑木耳扁豆散：黑木耳、炒扁豆各等份，烘幹，研末備用。每服10克，1日2次，白開水送服。可益氣除濕，適用於糖尿病。
扁豆茯苓散：炒扁豆、白茯苓各等份，研為細末，每次3克，加紅糖適量，沸水沖服。可健脾和中，適用於脾虛乏力、食少便溏、腳腫帶下等。可加扁豆衣10克，同煎取汁飲服。
扁豆香薷飲：白扁豆30克，香薷15克，水煎頻飲，1日1劑。可化濕消暑，適用於中暑發熱，暑濕吐瀉等癥。可加扁豆花15克同煎。
山藥扁豆粥：山藥30克，白扁豆15克，大米50克，白糖少許。將扁豆、大米同放鍋中，加清水適量，武火燒沸後，轉文火煮至八成熟時，加山藥片、白糖，煮至粥熟服食，每日2次，早晚餐服食，連續1周。可補益脾胃，適用於脾胃虧虛之倦怠乏力，氣短少言，飲食無味，口幹欲飲及脾濕帶下，小腹冷痛喜溫，腰酸肢軟等。
扁豆馬齒莧煎：紅扁豆、馬齒莧各50克，水煎取汁，加紅糖適量飲服，治赤痢。白扁豆、馬齒莧各50克，水煎取汁，加白砂糖飲服，治白痢。
扁豆中含有對人體紅細胞的非特異性凝集素，是壹種毒蛋白，有的扁豆在豆(外皮)內含有毒素，只有經高溫後方可破壞，故食用扁豆時，應徹底加熱，以免引起中毒。