雙孢菇是我們日常生活中常見的食用菌之壹，由於營養豐富，深受食客們的喜愛，因此產品也遠銷國內外。也正是基於這點，越來越多的菇農投入到雙孢菇的栽培中。但在實際栽培中，由於缺乏栽培經驗，出菇少、品質低、高腿菇多等諸多問題，也給許多菇農的種植積極性造成打擊。為了幫助菇農提高雙孢菇的產量和收益，結合菇農朋友在實際栽培中常見的誤區，提出解決出菇少、產量低、高腿菇的解決辦法。
壹、溫、濕度不合理引起的出菇少、產量低及解決措施
雙孢菇的生長要經歷菌絲體生長和子實體生長兩個階段，而這兩個時期，對溫、濕度的要求也是存在差異，但從實際栽培情況來看，這也是特別容易出問題的地方。
1、生產中存在的誤區
我們許多菇農對溫濕度的控制存在不合理甚至是認識錯誤的誤區。筆者曾經在壹起實踐指導中就碰到過壹個菇農，認為濕度大、溫度高就會提高雙孢菇的出菇。因此，在出菇期，棚室裏的溫度仍然在21℃，空氣濕度達到了90%。殊不知，正是溫、適度的不合理，導致了出菇少、產量低，即使能夠出菇的，也大多是壹些品質差的菇，這樣的產品在市場上競爭力差是顯而易見的。
2、解決措施
根據不同的生長期，適時調整溫濕度，讓它適宜雙孢菇的生長發育。在正常情況下，菌絲體生長最適宜的溫度為23℃左右，最適宜的空氣相對濕度65%左右；子實體生長最適宜的溫度為16℃左右，空氣相對濕度85左右。溫度過高或過低、濕度過幹或過濕都對生長發育不利。
二、覆土不均勻引起的出菇少、產量低及解決措施
雙孢菇在出菇前是必須要進行覆土的，覆土的目的是為了有道菌絲體更好的向子實體發育，不覆土是無法正常出菇的。
1、覆土存在的誤區
覆土存在的誤區主要是覆土不均勻，有的地方厚，有的地方薄。覆土太厚的地方，菌絲在發育成子實體後，沒有足夠的力量頂土；而覆土太薄的地方，在采菇後打水，容易漏床，濕度太大，菌絲就會被淹死。
2、解決措施
出菇前，對栽培基料表面進行覆土時，盡量要做到覆土均勻，壹般標準的覆土厚度為3厘米左右。覆土前將栽培基料用手覆平後再進行覆土，覆土後也要用手將土刮均勻，但要避免拍實，以保持土壤的疏松。
如果是已經進入出菇期，等菇采摘後，用小耙子將超出覆土厚度的地方的土耙去；對於覆土不足的地方撒壹些土，以達到覆土要求。
雙孢菇覆土的選擇也是很有講究，應選擇黏土，而且在覆土前1立方米黏土應加入40千克左右的稻殼，土壤濕度應保持在18%~20%，判斷標準是手握成團，松開即散為合適。在黏土中增加稻殼，可以增加透氣性，使得土壤保持疏松。
從覆土到出菇大概需要15天左右的時間，在這期間，每天可用弱堿性的石灰水對菌窗噴施幾次，壹般要求的水量為5公斤/平方米，可在2天內分4~5次噴完，噴水完成後，給菇棚進行4~5小時的通風，然後關閉菇棚進行?吊菌?，這期間，溫度控制在23℃左右，空氣相對濕度控制在85%左右。
三、出現高腿菇的原因及解決措施
在雙孢菇的實際栽培中，雖然能夠正常出菇，但常常會出現高腿菇的現象。所謂的高腿菇，指的是長出的雙孢菇菇蓋小，而且菌蓋疏松，菇腿很長的畸形菇。
1、出現高腿菇的原因
雙孢菇為好氧性真菌，出菇階段氧氣不足會導致雙孢菇的子實體生長不良、蓋小、腿長形成刀腿菇，也就是我們說的高腿菇，造成產量低，質量差。因此，良好的通風是提高雙孢菇品質和產量的又壹關鍵因素。而我們許多菇農朋友在通風時很隨意。
2、出現高腿菇的解決措施
壹般來說，在冬季，下面三排棚窗是不能通風的。因為天氣太冷，容易鉆進冷空氣，正確的做法是打開菇棚頂部的兩排棚窗進行換氣就可以了。而且窗戶打開的縫隙要小，壹般通風窗打開2~3厘米即可。如果上下同時打開，上面的窗戶容易形成拉風，這樣冷空氣對流就很嚴重，導致棚內溫度驟降。當棚內溫度低於10℃，雙孢菇就會停止生長。
因此，在冬季要進行適量通風。如果遇到刮北風，北面通風時通小風或者不通風，南邊通風相應可以大壹些；同理，如果刮南風，南邊的通風就要小，而北面的通風量則可以大壹些。遇到降雨、降雪的天氣，兩三天換壹次氣就可以。另外，通風的時間也要掌握恰到好處，壹般建議中午十點以後再進行通風。
總之，給菇棚通風需要遵循壹定的規則，當室外氣溫高於18℃時，早晚通風；當室外氣溫低於14℃時，中午通風。通風時長可根據天氣變化適當增減。
另外，雙孢菇壹般在出土3~5天後就可以進行采摘。在采摘後，不能硬拔，這樣會將周圍的子實體（小菇蕾）帶出土，就會死掉。正確的采摘方法是用手抓住菇蓋，像擰瓶蓋壹樣去擰，這樣周圍的菌絲和小菇就不會受到破壞。
雙孢菇的栽培，之所以會出現出菇少、產量低以及高腿菇，除了和我們的溫、濕度控制不合理外，也和覆土以及通風換氣的操作不當有直接關系。這就要求我們在實際的管理中，要註重這些關鍵因素，精準管理，創造適宜雙孢菇生長的條件，從而達到出菇多、品質好、產量高的目的，進而將經濟效益最大化。