牛奶全脂，低脂，脫脂的區別有脂肪含量不同，口感不同，營養成分含量不同。
1、脂肪含量不同：這壹點是顯而易見的，純的全脂牛奶的脂肪含量大約是3%-4%，而市面上常見的全脂牛奶脂肪含量通常為3.0%作用；低脂奶也稱作半脫脂奶，其脂肪含量為1%-1.5%左右；而脫脂牛奶經過離心去除牛奶中大部分脂肪成分，其脂肪含量只有0.5%。
2、口感不同：牛奶之所以有特別的香味，其實全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，那麽它的香味也就會隨之減少，牛奶喝起來也會寡淡無味。很多人愛喝牛奶，也就是因為牛奶中的香味和它濃厚的口感。
全脂牛奶合起來香濃有味道，低脂牛奶香味略差，而脫脂牛奶合起來口感稀薄如水。所以形容牛奶有這樣壹句話：低脂不美味，美味必高脂，這是因為牛奶中的香氣物質都在乳脂部分，所以脫脂牛奶必然會缺乏柔滑濃郁的口感和香氣。
3、營養成分含量不同：全脂、低脂和脫脂牛奶在蛋白質、碳水化合物的含量基本相同，除了脂肪含量有較大的差別以外，其中維生素含量也是非常的不同。牛奶中的維生素A、D、E、K、都存在於脂肪中，低脂牛奶和脫脂牛奶在脫脂過程中。
除了降低牛奶中的脂肪含量以外，同時也溶解了脂肪裏對健康有益的脂溶性維生素，所以低脂牛奶的維生素含量較少，而脫脂牛奶中的維生素已經被壹並去除了。
保存牛奶註意事項
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
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