做豬皮凍放什麽調料
1、豬皮清洗幹凈。
2、涼水下鍋,煮開煮5分鐘。
3、刮掉豬皮上的油脂,切成絲。
4、鍋中倒入清水,放入豬皮。
5、放入調料:八角,花椒粉,大蒜,姜,香葉,桂皮,料酒,老抽,鹽,中火煮開,改小火慢燉1至1.5小時。
6、將豬皮煮成粘稠狀,調料撿出不要(由於家裏沒有調料包,散放入了)。
7、將豬皮倒入容器中,冷卻結凍。
豬皮凍的常見做法
豬皮凍做法壹
1、將豬皮去毛洗幹凈,放入鍋中熬煮七八成熟(為的是能切的動),撈出豬。
2、待豬皮不燙手時,用刀將豬皮內附著的肥油刮去,並將豬皮切成細條狀,長度有大拇指左右長就行,不要過粗。
3、將切好的豬皮條與水按照壹碗豬皮壹碗半水的比例放入鍋內,可稍稍多壹點,給水蒸發留下余地。
4、煮半小時左右,註意觀察,豬皮微化,感覺其失去筋骨,放嘴裏嘗壹小條,綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。
5、停火,倒進合適容器內冷卻凝固。
6、把皮凍取出,按照自己喜好切片即可。
豬皮凍做法二
1、豬皮洗幹凈後,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時。
2、刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精,大火燒開後轉中小火悶煮2小時,關火,取出蔥姜、八角桂皮。
3、把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裏,放涼後進冰箱冷藏壹夜。
4、取出後切片,沾上調味汁食用。
豬皮凍做法三
1、把豬肉皮用刀刮凈毛,洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2、將肉皮撈出後,用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好),然後切成條。
3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多余的油脂。4、另起鍋開壹鍋水(約3碗水),水開放入切好的肉皮。
5、下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。
6、放生抽和老抽個壹小勺。(事實證明還是放多了,成品發黑了,大家可酌情減量。)
7、大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋內的湯有粘性為止。
8、待湯汁晾涼後,倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。