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東坡肉是什麽意思
東坡肉,杭州名菜,流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。制作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜,用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是制作這道菜的訣竅。壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉,壹半為肥肉,壹半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
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