鮭魚又叫三文魚、大麻哈魚，鮭魚有300多個屬種,是世界上珍貴的魚種。它們是典型的洄遊魚類，這類魚中多數是食肉的。它們或者在水中追逐獵物,或者潛伏在水草中,等待魚和其他動物靠近。鮭魚通過產卵繁殖。在繁殖期開始之前,壹些屬種的雄魚會改變顏色或形狀。鮭魚主要分布在北部海洋及流入北部海洋的寒冷地區的河流中，但出生後的幼魚很快進入海洋。每年的9月到11月前後，不辭辛勞千裏迢迢踏上返回原棲息地的征程，歷時半年到壹年。
,成年鮭魚體重可達15千克,全長近1.2米。它們通常回到出生的河川去產卵。在洄遊期間,有些鮭魚的外表會發生很大的變化,例如粉色的鮭魚會駝背,或者長出壹個駝峰來等。
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