文章寫六味，卻以五味為題，是想暗寓五味雜陳之意。古漢語中的數詞多為虛數，五味雜陳是固定詞組，形容復雜的心境。五味，壹般指苦辣酸甜鹹，引申意是人世間的艱幸。
作者憑著他豐富的人生見識、深入的飲食體驗和本色的語言，向人們介紹了中華大地多樣的飲食文化。看起來東拉西扯，但有壹根線貫穿起來，這根線是“生活”，作者借用了“人生五味，酸甜苦辣鹹”這壹俗語的順序。
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汪曾祺素有美食家之稱，他每到壹處，專走小街偏巷，品嘗民間小吃，每每陶醉其間，自得其樂。不僅如此，他還有壹手精湛的烹飪手藝，拌薺菜、燒小蘿蔔、塞肉回鍋油條，這都是他的拿手菜。
他說：“我不愛逛商店，愛逛菜場，看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”汪曾祺深知美食三味，那些尋常小食壹經他的點睛之筆，無不令人垂涎，感慨美食文化的博大精深。
在汪曾祺筆下，美食不再是尋常的果腹，而是壹種文化、壹種境界、壹種藝術、壹種態度。