魚頭煲砂鍋的正宗做法如下：
用料：大頭魚魚頭壹個、蒜6瓣、老姜半塊、大蔥1根、蠔油1茶匙、東北黃豆醬1茶匙、生抽1茶匙、白酒1勺、白胡椒粉1/4茶匙、八角4個、香葉3片、白豆蔻2個、幹辣椒5個、花椒粒10克。
1、蔥姜蒜、八角、豆蔻、香葉、幹辣椒、花椒粒。
2、魚頭剁塊用白酒碼制後沖洗壹下瀝幹水分。
3、煎好的魚塊裏放入第壹步的食材。
4、1勺老抽、1勺生抽、少許白酒、加入開水。
5、轉入砂鍋、蓋上蓋子燜燒到水份收幹入味、大概15分。
6、撒上胡椒粉、大火收汁。
7、趁熱撒上蔥段就可以了。