牛奶是世界上最古老的食物之壹，它被遍布在五大洲的各色人種食用，每年五月的第三個星期二被定為“國際牛奶日”，這也是除“水”之外，另壹個以食物來命名的國際日。
每天飲用牛奶，對提升人體的健康水平大有益處。但對於“每天要喝多少牛奶”“搭配什麽食物喝牛奶”“喝牛奶引起腸胃不舒服怎麽辦”“喝牛奶有哪些禁忌”“嬰幼兒喝奶制品要避免哪些誤區”等壹系列問題，人們還需要答案。
牛奶不能空腹喝，要放在餐後喝或者就著澱粉類固體食物壹起喝。壹個人壹天飲用250～500毫升的牛奶最好，也就是袋裝牛奶壹袋到兩袋的量。如果每天喝兩袋，建議早晚各壹袋。空腹喝牛奶，牛奶在胃內停留的時間變短，在胃腸道中的排空速度會變快，會導致營養素的吸收率降低，並增加腹脹、腹瀉發生的風險。
所以，喝牛奶時壹定要搭配食物“伴侶”，最好是固體主食，如面包、烤饅頭片、餅幹、蛋糕等。在我國，有2.3的成年人體內缺少乳糖酶，所以部分人在喝牛奶之後會或多或少有乳糖不耐受的癥狀，即腹脹或腹瀉。然而，牛奶又是這樣壹種接近滿分的不可替代的鈣的來源，我們不能輕易地就放棄它，乳糖不耐受的人該如何喝牛奶呢？
1．牛奶分次喝
乳糖不耐受的人可以把壹盒250毫升左右的牛奶分成三次喝，雖然這會有壹點兒麻煩，但是可以非常有效地降低乳糖不耐受性的反應。
2．牛奶改酸奶
等量酸奶中的乳糖比牛奶要減少1.3，人對酸奶的耐受性自然也就變好了，所以可以改喝同等量的酸奶。
3．喝牛奶前先食用乳糖酶
在國外，很多超市會在賣牛奶的貨架旁擺放乳糖酶，這是為乳糖不耐受人群準備的。先吃下乳糖酶，然後再喝牛奶，這個方法值得參考使用。
4．選用去乳糖奶制品
舒化奶、去乳糖奶粉都是把牛奶中的乳糖成分去掉的奶制品。去乳糖奶制品中的鈣、蛋白質都在。其實牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用，除非對乳糖太過敏感，否則不要選去乳糖奶制品。
禁忌壹：空腹喝牛奶1．空腹喝牛奶容易腹瀉
牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動地進入大腸，並被大腸桿菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，於是出現腹瀉等不適癥狀。
2．空腹喝牛奶降低吸收率
空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。所以，喝牛奶時應搭配固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點心、餅幹等。生活中，如果排除牛奶不新鮮、牛奶溫度過低（冰鎮）等情況，飲用牛奶後仍然經常性腹脹、
腹瀉，妳可以憑經驗判斷自己是否乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時妳就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經過乳酸菌發酵而成的，蛋白質的含量（2.7％～2.9％）與鮮牛奶沒有差異。
禁忌二：與茶、咖啡壹起飲用牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收，而咖啡中的咖啡因是強脫鈣劑。據統計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質疏松的概率相對要高壹些，這種情況的出現，主要是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關。
禁忌三：用高溫或低溫方式處理牛奶媽媽們時時呵護著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛生，或者是因為傳統觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙的開水沖奶粉。其實，這種方法並不科學。因為從營養角度來說，高溫會使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性；從衛生角度來說，即使是用100℃的開水來沖服，也達不到消毒作用。
其實，用60～70℃的溫開水沖奶粉是最合適的。牛奶也不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沈澱物出現，營養價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過消毒滅菌的。
牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沈澱、凝固，不利於人體的吸收，使牛奶的價值大為降低。所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖痛快喝過熱的牛奶或冰鎮牛奶。如果妳有什麽疑問或者問題，歡迎妳的留言。