皮皮蝦有好多種做法，例如：蒜香皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦、軟炸皮皮蝦、醬香皮皮蝦、香辣皮皮蝦等
今天給大家介紹是椒鹽皮皮蝦的做法
主料：皮皮蝦 500g
配料：椒鹽 30克、黑胡椒粉 20克、姜 1塊、蔥 4根、蒜 5顆、山茶油 500毫升
步驟
1、皮皮蝦放在清水裏洗凈，瀝幹水分。
2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎。
3、鍋中倒入2/3的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4、倒入瀝幹水的皮皮蝦，油炸30秒。
5、全部撈出。
6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱。
7、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用。
8、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
9、倒入事先炸好的皮皮蝦。
10、加入椒鹽。
11、加入黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。
12、出鍋裝盤。
註意事項
1、油炸皮皮蝦時壹定要盡量瀝幹水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裏的爐竈火力不夠，所以將皮皮蝦復炸壹次，這樣能夠做到外酥裏嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。