剁椒蒸芋頭
食材明細
主料
芋頭1斤
輔料
剁椒少許
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
剁椒蒸芋頭的做法步驟
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1
帶皮小芋頭洗幹凈
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2
芋頭不去皮入鍋煮熟，用手壹剝就掉了外皮，壹個芋頭切成三個滾刀塊，擺好入盤
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3
把剁椒鋪入芋頭上，倒入少許醬油芝麻油，不用加鹽了
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4
放入開水鍋中隔水蒸十分鐘出鍋即可
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5
馬上可以上桌吃了。
使用的廚具：蒸鍋
食材明細
主料
魚頭1個
青剁椒150克
紅剁椒150克
輔料大蔥1根
香蔥5根
白酒30克
胡椒粉少許
鹽半勺
姜10片
五香粉少許
白醋1勺
微辣口味
蒸工藝
數小時耗時
簡單難度
剁椒魚頭的做法步驟
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1
魚頭壹個、魚頭建議大家選著個頭較小的。我挑選了個個頭最小的魚頭，用了我家最大的壹個西餐盤才勉強裝得下它。魚頭讓店家從中間剁開，回家後清洗幹凈，瀝幹水分。
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2
加入大蔥壹根、白酒30克、胡椒粉少許、鹽半勺、姜5片、五香粉少許、白醋壹勺腌制，調料要均勻的塗抹在魚身。如果時間充裕魚提前腌制2小時入味。如果時間倉促腌制30分鐘即可。
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3
白酒用的是二鍋頭，也可以用料酒或者是米酒。
4
盤子裏鋪上姜片和大蔥。
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5
然後放入魚頭，在魚頭上面鋪上紅色剁椒和青色剁椒。兩種剁椒普通超市均有售。上鍋蒸10分鐘即可。
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6
鍋底燒熱油，油燒8成熱時關火，倒入香蔥段，讓油的余溫烹出香蔥濃郁的香味即可。
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7
趁熱將蔥油壹起倒在魚身即可上桌。
小竅門
趁熱將蔥油壹起倒在魚身即可上桌。