四川冷吃牛肉的正宗做法如下：
材料/工具：牛裏脊肉、大蔥、香料、料酒、幹海椒（剪成筒）、花椒、醬油、醋、味精、白糖。
1、大蔥切成壹寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
2、將油燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
3、將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
4、翻炒直至肉已縮水（不能太幹），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
5、小火烘至水幹（憑個人口味決定幹的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其壹，可都加）加入味精，出鍋。