芥末醬怎麽調味？
1.芥末奶油。管芥末醬，直接把適量芥末擠到碗裏，加點大豆油和醋，攪拌成蘸醬。
2.芥末粉。用40攝氏度左右的溫水將芥末粉翻面，然後加入油、鹽、糖、醋等調味品，攪拌均勻成糊狀。
註意:在制作芥末醬時，可以適當添加壹些調味品，主要是利用味覺的殺傷作用來緩解其苦澀味，使其口感適中而不幹燥，改善口感增加鮮味，並有助於生發。
調制芥末醬的註意事項都有啥？
1.芥末粉調成芥末醬後，要在40℃左右放置2~3小時。因為40℃的溫度有利於酶的活性，可以加快其反應速度。但溫度不能太高，以防酶失活。芥子酶水解芥子產生具有辣味的異硫氰酸酯需要壹個過程。制備時間越長，芥子被黑芥子酶水解產生的異硫氰酸酯越多，辣味越強。
2.準備芥末粉要用溫水或冷水。避免用開水沖泡，以免芥末酶因高溫而變性失活，從而影響辣味的產生。3.加入適量的醋有利於辛辣味。
吃芥末的好處和作用是啥？
1.降低血液粘度。芥末有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。
2.美麗與健康。芥末有美容養顏的功效。在美容界，芥末油是很好的按摩油。芥末具有強烈的辣味和強烈的刺激作用，可以調節女性的內分泌，增強性功能，刺激血管擴張，增強面部血液循環，使女性的臉變得更紅潤。
3.解毒除臭。芥末有很強的解毒功能，能殺死消化系統的細菌和寄生蟲，能解除魚蟹的毒。因此，生三文魚和其他海鮮經常配芥末。此外，芥末還有除臭和預防生活習慣引起的疾病的作用。
4.增加食欲。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，不僅能防止蛀牙，對防癌、防血栓、治療哮喘等也有壹定的作用。同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等治療作用。對刺激食欲、促進血液循環也有幫助。