蛋白質生物合成過程可分為五個階段，氨基酸的活化、多肽鏈合成的起始、肽鏈的延長、肽鏈的終止和釋放、蛋白質合成後的加工修飾。
蛋白質合成是生物按照從脫氧核糖核酸（DNA）轉錄得到的信使核糖核酸（mRNA）上的遺傳信息合成蛋白質的過程。蛋白質生物合成亦稱為翻譯也就是把mRNA分子中堿基排列順序轉變為蛋白質或多肽鏈中的氨基酸排列順序過程。
蛋白質的作用：
1、組成人體的重要成分
人體是由細胞所組成的，而各種細胞的骨架，都是蛋白質。因此可以說，蛋白質是組成人體的重要成分。尤其是肌肉組織，更是蛋白質為主要成分，如果蛋白質缺乏，肌肉就會減少，肌肉的力量等也會減少。
所以很多健身的人，為了增加肌肉，讓肌肉顯得更有線條，就會通過食用蛋白質粉，或者水煮雞胸肉等，為身體補充蛋白質。
2、維持人體生命活動的重要基礎
人體的生命活動，主要就是在各種酶的催化下，進行各種的生物化學反應。而且還有各種激素，對於身體的各種生理機能進行調節。而這些酶和激素，都是由蛋白質所組成的。所以說，蛋白質可以說是人體生命活動的重要物質基礎。
3、供給能量
壹般來說供能是碳水化合物或者脂肪的任務，但是當它們供能不足的時候，蛋白質會自身分解而向人體供能，從而保證人體的正常生理活動。人體每日所需的能量中，有10%~20%來自蛋白質。