四喜鴨子的做法：
食品用料：
主料：鴨(1000克) 豬肋條肉(五花肉)(300克)
輔料：澱粉(蠶豆)(13克)
調料：鹽(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大蔥(15克) 黃酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)
做法：
1. 將鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌;
2. 帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見方的丁;
3. 將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控幹;
4. 炒鍋內放花生油，中火燒至九成熱時，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油;
5. 取砂鍋壹只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內，皮面朝下放砂鍋內;
6. 把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面;
7. 清湯內加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2 小時至爛熟取出;
8. 將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚盤內，豬肉放在鴨子的四周;
9. 余湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕澱粉勾成壹流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
工藝提示
1. 熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨燉，肉質軟嫩不柴。余汁勾芡，掛滿鴨體，味濃而鮮;
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
食品特點
口味：鹹鮮味
鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩。
食用須知
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
(五花肉)(300克)
輔料：澱粉(蠶豆)(13克)
調料：鹽(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大蔥(15克) 黃酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)
溫馨提示：
1. 熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨燉，肉質軟嫩不柴。余汁勾芡，掛滿鴨體，味濃而鮮;
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
特 點 口味：鹹鮮味。鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩。
功 效 營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理